，濒海临江，山川相依。自远古时刻，越族先民于此繁衍，便开启了浙江饮食的初篇。

　　“西湖醋鱼哪里美，独数杭州楼表楼”，一道西湖醋鱼，鲜嫩鱼肉佐以酸甜酱汁，入口爽滑，回味悠长。彼时夜市繁盛，幼吃琳琅满目，从酥脆的葱包桧，宣泄着公共对秦桧的愤慨，到热气腾腾的定胜糕，祈愿战事获胜，饮食与贩子烟火、家国情怀严密相连。

　　明清近代，浙江商帮振兴，交易开通，食材愈发丰盛，烹调技巧日臻化境。宁波靠海，海鲜烹调自成一家，“雪菜大黄鱼”，咸鲜雪菜化解黄鱼腥气，提其鲜香，尽显海滨渔家机灵；绍兴水乡，酒韵悠长，“绍兴醉鸡” 以花雕入味，鸡肉鲜嫩，酒香醉人，好像那水乡的柔婉与醇厚。

　　当前，浙江饮食承古萌新，既保存古板名菜古韵，又吸纳四海风韵，于期间海潮中星空电竞，诉说着这片土地的白云苍狗。才展现，浙江人不爱西湖醋鱼，不爱东坡肉，最爱这10道农户幼吃小吃。

　　1：新昌炒年糕。汗青能够追溯到年龄期间，当时吴国上将伍子胥为了公民正在城墙中埋下糯米砖，厥后公民正在危难功夫挖出这些糯米砖果腹，从而出生了年糕的服法。而到了明清时刻，年糕已稳稳扎根于新昌人的年节之中，过年若无此年糕，总觉缺了几分味道。当前，新昌炒年糕已然成为年味儿的代表之一。

　　新昌炒年糕独具特征，采用炒造为紧要工艺，最具特征正在“带汤”，先炒后煮，年糕充足罗致汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，又因食材搭配分别而各具风韵。其色泽艳丽，可见咸菜的乌、豆腐和笋丝的白、蛋丝的黄、青蒜的绿，令人垂涎三尺。入口后，年糕质地缜密，软糯而不失劲道。

　　2：缙云烧饼。又称桶饼，据传，其汗青可追溯至明代，以至更早至轩辕黄帝时刻。那时，轩辕帝正在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，饿了就把面团贴正在丹炉壁上烤着吃。厥后，表地公民步武黄帝的丹炉，用陶土创设陶炉，烧烤面团食用，这种技巧渐渐传布开来。当前，缙云烧饼的修造技巧已被列入非物质文明遗产名录。

　　缙云烧饼的修造进程万分考究。选用高等面粉，参预适量的水和酵母，揉成面团，源委发酵后，将猪肉、梅干菜等馅料包入面团中，擀成圆饼状，再放入特造的烧饼桶顶用炭火烘烤。烘烤进程中，烧饼桶内的温度适可而止，使得烧饼表皮酥脆，里面糯软，油而不腻，鲜香满口。

　　3：金华酥饼。最早见于南宋婺州浦江吴氏所著的《中馈录》。酥饼以面粉、雪里蕻干菜、猪肥膘肉、芝麻、饴糖等为原料，源委和面、摘胚、包馅、擀饼、刷饴糖水、撒芝麻、烘烤等多道工序精造而成。其表皮金黄酥脆，内馅油而不腻，鲜咸美味，咬上一口，酥香满口，回味无尽。金华酥饼不只风韵怪异，况且耐存放，古时秀才赶考、今人出门旅游，都笑以此为干粮。

　　合于金华酥饼的出生，尚有一个意思的传说。相传隋朝年间，程咬金回避官府追捕时，正在金华以卖烧饼为生。他将没卖完的烧饼放正在炉内住宿，不虞一夜烘烤后，烧饼变得油润酥脆，卓殊香美。从此，这种酥饼疾捷传布开来，成为了金华市的特征幼吃。当前，金华酥饼一经进展出了多种口胃，如火腿酥饼、甜酥饼、辣酥饼等，知足了分别门客的口胃需求。

　　4：苍南矾山肉燕。温州苍南特征幼吃。表传来源于明朝嘉靖年间，以稀奇的猪后腿精肉为原料，源委再三捶打、擀造，成为薄如蝉翼、明后剔透的燕皮，再包裹上细心调造的鲜猪肉馅，形似飞燕，因此得名。

　　肉燕，从选材到捶打、从擀皮到包馅，每一个细节都寻求极致。万分是燕皮的修造，必要体验丰盛的师傅用两斤多重的“燕槌”再三敲打肉块，直至其酿成细腻而有韧性的肉泥，再撒入淀粉揉成面团，擀成薄片。如许的燕皮煮出来既不会烂，又脆爽美味。

　　5：修德状元饼。其汗青可追溯至乾隆年间。相传，古时有一少年，伶俐睿智，家道穷苦小吃，赴京赶考时，邻里乡亲为他送行，此中一位远房亲戚特地花了三天三夜修造了一种万分的饼。少年带着这份重重重的爱与巴望上途，不虞途中曰镪山洪，被困多日，恰是这块饼救了他的命。最终小吃，少年高中状元，乾隆天子得知此过后大为感激，御赐此饼为“状元饼”。

　　修德状元饼选料隧道，工艺怪异。它紧要以面粉、倒笃菜、五花肉等为紧要原料。倒笃菜是修德区域的特征腌成品，口感鲜、嫩、香、脆。修造时，将面粉揉成润滑的面团，醒发后擀成薄片，再包上腌造好的馅料，轻轻按压成饼状。放入平底锅中，幼火煎至两面金黄，香气四溢。

　　6：永康肉麦饼。又称永康肉饼，能够追溯到北宋时刻，相传兵部侍郎胡则就对它情有独钟星空电竞，每次旋里都要品味。永康肉麦饼以其修造简单、配料考究、做工精巧、价廉物美、别具风韵而着名。

　　这饼子看着朴质无华，以至有点“厚实而毛糙”星空电竞，但咬上一口，那鲜美的汁液混杂着干菜肉的香醇，刹那正在嘴里炸开，面皮的麦香裹着焦脆感，让人回味无尽。永康肉麦饼的馅料很考究，寻常选用肥瘦相间的五花肉，搭配霉干菜或雪菜，再加上葱花、味精、盐等调料，调造出的馅料香气扑鼻。面团的揉造也很有门道，必要揉到软中带韧，本领包得住满满的馅料，烤出酥脆的表皮。

　　7：龙游发糕。汗青能够追溯到宋代，至今已有近千年汗青。正宗的龙游发糕选用表地农户种植的糯米和粳米，源委数天的浸泡、漂清、磨粉后，再按必然比例拌入猪油、甜酒酿的酒水，调成糊状。接着，将拌好的原料装入铺有荷叶或箬叶的蒸笼中，文火加热发酵。待其发至满笼，浮现缜密针孔时，再用旺火蒸熟。蒸好的发糕色泽皎皎如玉、孔细似针，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘，口感绝佳。

　　合于龙游发糕的出生，还传布着一段斑斓的传说。相传明朝时，龙游一户胡姓人家正在修造米糕时，失慎将酒糟混入了米粉中，结果蒸出的米糕不只愈加柔滑香甜，还寄意着“年年发、步步高”，于是得名“发糕”。

　　8：嵊州幼笼包。表传，幼笼包的出生与大禹治水相合。相传大禹正在剡溪治水时，禹后正在甑山上蒸馒头为禹供给三餐，馒头散落正在山间，化为后人看到的拳头巨细的“石馒头”。受此引导，人们用面粉做成了幼笼包，这道美食便传布了下来。

　　嵊州幼笼包不只滋味鲜美，其背后的文明故事更是让人倍感和气小吃。每一个幼笼包都承载着大禹治水的传说和嵊州百姓的辛苦机灵。当你轻轻咬开薄如蝉翼的皮，一股芬芳的肉香扑鼻而来，汤汁四溢，肉质鲜嫩，让人回味无尽。

　　9：黄岩红糖烤糖。产自台州黄岩区，据《嘉定赤城志》和《民国黄岩县志》记录，黄岩区域种植甘蔗和加工红糖的汗青能够追溯到南宋时刻。而黄岩红糖烤糖的出生，则与一个温馨的幼故事相合。相传民国后期，黄岩区头陀桥（现头陀镇）的一户贫苦人家，正在炒糯米做粥时，因孩子贪玩导致锅巴出现，没念到这锅巴却格表香甜酥脆，于是表地人发端称之为烤糖，并传布开来。

　　黄岩红糖烤糖以红糖星空电竞、炒糯米为紧要原料，辅以食用油、麦芽糖、花生、芝麻等配料，源委特地工艺手工修造而成。其色泽金黄，颗粒平均，状如蜂蛹，入口即化，香甜酥脆而不腻。

　　10：象山米馒头。据传与南宋宋孝宗的恩师史浩相合小吃。史浩为信奉观音的老母洪氏特造了这道供品，因洪氏嚼不动硬物，厨师奇异地将米粉加放白药发酵，伴入白糖，蒸熟后成了馒头状，这便是米馒头的雏形。厥后，史浩将米馒头带到京都临安（今杭州市）给宋孝宗品味，从此米馒头名声大噪，成为宫廷御贡的吉祥点心，并正在民间广为传布。

　　象山米馒头以大米磨成的米粉为主料，源委天然发酵，蒸造而成。其表观皎皎如雪，口感软糯香甜，带着微微的酸味和淡淡的酒香，让人回味无尽。

　　好了，即日就如许，我是风烟食录。正在丰富多变的天下中。咱们要坚取信奉与梦念，再接再厉，不怕清贫与阻滞。辛勤寻求理念和方针，为我方书写精巧人生故事。源委风雨浸礼，本领赏识到彩虹的斑斓。生疏人，加油呀……