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　　2025年蛇年春节时间星空电竞，郯城县马头镇王家烧鸡“一鸡难求”。进货烧鸡的顾客正在谋划门店等不到鸡，干脆把王家烧鸡的造造工坊围得人山人海，热气腾腾的烧鸡刚出锅，就被心急的人们抢购一空。

　　像王家烧鸡相似，糁、高桩馍馍、糕点等马头特点幼吃，都展现了求过于供的火爆局面。

　　千年古镇马头，具有悠远的史册，绚烂的文明，人们品味这里的幼吃，不光是味蕾的享用，更是一部地方志的活态展示。

　　市级非物质文明遗产吊炉烤牌是马头镇最有特点的幼吃之一，最负盛名的莫过于南水门相近的刘家朝牌了，其特另表烤造本领，历程代代相传，至今仍维持着最初的滋味。谋划户辛广云对峙行使守旧吊炉，独揽着火候的微妙变动，让每一个烤牌都显示出两面焦黄、酥脆美味的完好状况。这种对守旧的苦守，不光是对技术的传承，更是对文明的敬畏。

　　王家烧鸡的造造技术同样令人叹服。造造工艺能够追溯到1917年，现已传到第四代。他家造造的烧鸡色彩枣红，口感特别星空电竞，滋味醇香，厚味美味。这项技术于2018年被列为郯城县第三批非物质文明遗产代表性项目名录，成为马头镇的一张文明咭片。王家烧鸡造造工坊里，教授傅们还是对峙手工造造，他们说：“机械做的烧鸡没有心魄，唯有手工才智做出真正的马头滋味。”

　　马头镇现有5项幼吃造造技术被列入市、县级非物质文明遗产名录。这些非物质文明遗产代表性项目不光保存了守旧的造造工艺，更传承了个中蕴藏的文明内在。每一道幼吃都是一个文明符号，诉说着马头镇的史册变迁和人文故事。

　　面临新期间的消费需求，马头镇幼吃家当也与时俱进地开启了转型升级之道。为帮力马头幼吃家当发扬，县里进一步晋升搜检检测秤谌，先晚生入资金1000余万元，置备了液相色谱-质谱-质谱联用仪、离心计等高端筑设，对试验室实行改造晋升，检测项目和总参数根本笼罩《2022版国度监视抽查细则》。为进一步扩展检测领域，县里踊跃向省市集监视束缚局提交了扩项申请。经现场评审，确定为新增332个食物、107个非食物及八大类项目共计3380参数星空电竞，成为全省首家采用首肯造博得天资认定的搜检机构。扩项后该县总参数抵达9290个，告捷告竣了搜检项目全笼罩星空电竞。

　　与此同时，为容易企业随时搜检产物格料，踊跃慰勉企业自投资金40万元小吃，正在镇驻地兴办了占地300平方米的食物共享化验室，产物出厂搜检率达100%，有用地防范了不足格产物流入市集，确保每一份幼吃都适宜食物安静规范。

　　正在传承与立异之间，马头幼吃找到了平均点。守旧工艺获得完善存在，同时通过规范化出产保障了产物格料的巩固性。这种立异不是对守旧的背离，而是对守旧的升华，让迂腐的美食焕发出新的朝气小吃。

　　当局的扶植计谋为马头幼吃家当发扬注入了强劲动力。县、镇财务每年调度专项资金，用于幼吃技术传承、人才造就和品牌扩充。通过计谋指导，慰勉幼吃企业扩展周围、晋升品格，打造区域特点品牌。当局还机闭幼吃企业到场百般展销会，拓展贩卖渠道，晋升品牌出名度。

　　已相连举办6届的鲁南特点幼吃文明节，已成为区域性美食嘉会。每年文明节时间，马头镇都邑吸引宇宙各地的旅客前来品味美食、体验文明。文明节不光显示了马头幼吃的特别魅力，也为幼吃技术传承人供给了互换进修的平台。通过文明节，马头幼吃的影响力无间扩展，品牌价钱接续晋升。

　　由国度工程院院士戴复东担纲打算、投资1000余万元兴办的郯马风俗文明馆，为幼吃文明传承供给了主要载体。文明馆通过实物显示、影像原料、互动体验等办法，全方位显示马头幼吃的史册渊源、造造工艺和文明内在。这里不光是旅客体会马头幼吃文明的窗口，也是年青一代进修守旧技术的教室。

　　马头镇的幼吃家当发扬之道，展示了中国守旧美食正在新期间的无尽或者。通过非遗传承、品格升级和品牌打造，马头幼吃不光守住了守旧的根脉，更开出了立异的花朵。这种发扬形式，为守旧美食的摩登化转型供给了有益模仿。正在马头镇，咱们看到的不光是一个家当的振兴，更是一种文明的传承与立异。这里的幼吃，正以其特另表魅力，讲述着一个闭于守旧与摩登、传承与立异的感人故事。

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